Как все начиналось?

Роман Орлов: «Начну с того, что не озвучивать свои желания, оставляя их при этом в подвешенном воздухе, означает, рано или поздно загубить эти желания. Исходя из этого стало понятно, что даже если эти мечты и желания кажутся идиотскими, их все равно надо стараться воплотить в жизнь. В 2014 году мы переехали в Краснодар без единой мысли о собственном производстве. На тот момент уже имели свой бизнес, но душа потребовала чего-то домашнего и уютного, чего-то такого, что будет греть не только наше сердце, но и сердце окружающих. И именно в тот момент появилась идея открыть пекарню. Это было абсолютно случайно, без каких-то намерений. Просто решились, начали и открыли. Определенно, выбор пал только на кондитерские изделия, других вариантов мы не рассматривали».

Почему Susser?

Анна Орлова: «Нам так часто задают этот вопрос… Когда мы задумывались об открытии пекарни, базовым, ГОСТовским названием проекта было «Хлебница» - просто, понятно, ассоциативно. Позже мы начали изучать древо нашей семьи и родственных связей, узнали, что прадедушку Романа завали Суссер Зусье Исакович, а Susser (в переводе с идиша) означает – «сладкий», «мягкий». Выбор пал только на это название. Тут мы поняли, что это будет что-то уникальное, из этого вырастет семейный бренд».

В чем заключается основная идея?

Роман Орлов: «В идею мы вложили возможность каждого прийти в пекарню, выпить свежий кофе и съесть горячий круассан, даже просто что-то перекусить на обед или завтрак. Это такой новый формат – Буланжер. Для Краснодара, на мой взгляд, хорошая перспектива».

Анна Орлова: «Мы отличаемся тем, что не отходим от наших основных идей, даже не собираемся перерастать в кафе. Поэтому мы выбрали не центр города, а остановились именно там, где мы нужны. Хлеб – это же предмет первой необходимости, следовательно, мы не видели себя среди уже раскрутившихся кондитерских. Наша пекарня нужна тем, кто бы утром мог спуститься на первый этаж за свежей сдобой. Да и конкуренции рядом нет, хотя это не всегда хорошо. Несмотря на все сложности, которые можно испытывать в процессе производства, поток людей приравнивается к 100%, каждый проходящий заходит. Знаю одно, мы здесь открылись раньше, чем нужно было. Все это делается не только ради финансовой составляющей, но и для того, чтобы радовать качественным продуктом наших посетителей, жителей ЖК «Элегант». Пекарня работает с 5 утра, чтобы к 7:30 на столе у каждого лежал тот самый горячий кусочек. Но хлеб, как живой организм, утром тоже может встать не с той ноги, такое было и не раз. Здесь нужно работать внимательно и с любовью, поэтому мы и создали свою душевность».

Роман Орлов: «Вот если в центре Краснодара огромная текучка, и ты можешь не всегда запомнить, кто к тебе приходит, то здесь ты знаешь всех забегающих за горячей сдобой. Даже своих подписчиков в Инстаграм знаем в лицо (смеется). Они мобильны, молоды, а еще любят детей, а мы любим баловать их детей нашими булочками».

В чем особенность дизайна пекарни?

«Вот, например, хлебная корочка вызывает хороший аппетит, материализует правильное питание, так и наша атмосфера навязывает прийти и вкусно покушать. Когда мы начали ремонт помещения, то не видели готового дизайнерского решения, и, в то же время, хотели отличаться от других. А наш дизайнер Антон Сухарев сделал так, что его идея нам очень понравилась, потом и развеялся стереотип про булочную в бежевых тонах, с колосьями, скалками и другой типичной для пекарни атрибутикой».

Что нужно вкладывать в хлеб?

Анна Орлова: «Мы вкладываем душу в каждую булочку, в каждый круассан. Я всем пекарям всегда говорю о том, что если ты сегодня пришел без души, без настроения, то возьми выходной. Не нужно свою плохую энергетику, негатив отправлять в тесто. Люди к нам приходят с улыбкой, их внутреннее состояние играет, тогда и наша работа просто обязана быть такой»


Роман Орлов: «У нас ведь хлеб натуральный… улыбки натуральные, люди натуральные. Даже очень хочется делиться интересными рецептами с нашими читателями и посетителями. Я только буду рад, если хорошая хозяйка у себя на кухне испечет вкусный хлеб по нашим рецептурам, даже буду готов помочь с выбором качественной муки».

Цитаты из меню на завтрак:

Каша овсяная с пломбиром и клубникой – 150 руб
Омлет с семгой и томатами – 330 руб
Круассан с ростбифом – 210 руб
Сырники со свежей ягодой – 175 руб
Блины с шоколадной пастой – 180 руб

Цитаты из меню на обед:

Фирменный Суссер – 78 руб
Крем-суп тыквенный – 195 руб
Цыпленок Тапака – 370 руб
Булгур с жареными грибами – 99 руб